Name: Bao no vapor
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 150 g farinha de trigo tipo 00; 80 g água (morna); 10 g fermento biológico instantâneo; 30 g açúcar; 1 colher de sopa óleo de sementes; 1 pitada sal fino; 200 g carne moída mista (porco e boi ou só porco); 2 colheres de sopa molho de soja; 2 colheres de sopa mirin; 2 colheres de sopa ostras (molho de ostras); a gosto gengibre fresco (ralado); a gosto alho em pó; a gosto cebola seca

Os Bao no vapor são pãezinhos realmente deliciosos, macios e recheados de carne que os tornam ainda mais saborosos. Para o recheio, usei mirin e molho de ostras que você pode encontrar em lojas de alimentos chineses ou em supermercados bem sortidos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento no vapor
Culinária: Chinesa
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

150 g farinha de trigo tipo 00
80 g água (morna)
10 g fermento biológico instantâneo
30 g açúcar
1 colher de sopa óleo de sementes
1 pitada sal fino
200 g carne moída mista (porco e boi ou só porco)
2 colheres de sopa molho de soja
2 colheres de sopa mirin
2 colheres de sopa ostras (molho de ostras)
a gosto gengibre fresco (ralado)
a gosto alho em pó
a gosto cebola seca

Passos

Em uma superfície, misture a farinha, a água, o fermento, o açúcar, o óleo e o sal.
Forme uma massa, se estiver muito pegajosa adicione um pouco de farinha e amasse mais um pouco. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico, panos de prato e deixe crescer por cerca de duas horas.
Enquanto isso, prepare o recheio misturando em uma tigela a carne moída, o molho de soja, o mirin, o molho de ostras, o alho em pó, a cebola seca e o gengibre ralado.
Misture bem os ingredientes e deixe descansar por uma hora na geladeira para que os sabores se incorporem.
Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, trabalhe rapidamente.
Divida em quatro bolinhas iguais, divida o recheio em quatro partes também.
Abra cada bolinha com o rolo criando um círculo com diâmetro de aproximadamente 12 cm. Recheie cada disco com a carne.
Feche bem os bao.
Deixe descansar mais meia hora cobertos com filme plástico e panos de prato.
Prepare a vaporera, forre cada compartimento com papel manteiga e faça furos para passar o vapor e evitar a condensação.
Coloque os bao na vaporera e cozinhe por cerca de 20 minutos. Na metade do tempo, após cerca de 10 minutos, inverta os compartimentos, colocando o de baixo em cima e vice-versa. Desligue a vaporera, retire os Bao tomando cuidado para não se queimar.