Passos

• Para o procedimento, você pode clicar aqui considerando as quantidades indicadas nesta receita.

  Aqui estão os passos principais: coloque a farinha em uma bancada formando um monte, faça um buraco no centro, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, a casca de limão ralada e comece a amassar, sem trabalhar muito os ingredientes, até que a massa fique lisa e não mais pegajosa.

  

• Forme uma bolinha, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de meia hora.

  

• Para o procedimento, você pode clicar aqui considerando as quantidades indicadas nesta receita.

  Aqui estão os passos principais: coloque o leite em uma panela, aqueça até quase ferver.

  

• Em uma tigela, coloque as gemas dos ovos com o açúcar, o suco de limão, a casca de limão ralada e bata com um batedor até ficarem claras e espumosas. Adicione a farinha peneirada aos poucos, batendo com o batedor até que esteja bem incorporado.

  

• Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo sempre com um batedor. Despeje novamente tudo na panela e cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo continuamente, até engrossar bem.

  

• Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

  

• Use ovos em temperatura ambiente. Coloque-os em uma batedeira, adicione o açúcar, o sal, bata por alguns minutos e depois acrescente o suco e a casca de limão. Continue batendo por cerca de 20 minutos, a mistura deve ficar volumosa, espumosa e, ao levantar uma parte e deixá-la cair sobre a superfície, não deve afundar, mas deixar uma linha.

  

• Neste ponto, peneire duas ou três vezes as farinhas para aerá-las e adicione à mistura de ovos. Misture muito delicadamente com uma espátula, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

  

• Retire a massa da geladeira, abra com um rolo até atingir uma altura de aproximadamente 0,5 cm.

  

• Unte e enfarinhe uma forma com 26 cm de diâmetro, forre com a massa, nivele as bordas cortando-as com um cortador de pizza. Com a massa restante, faça biscoitinhos que serão usados na decoração.

  

• Despeje o creme de confeiteiro dentro, tentando nivelar o máximo possível. Reserve cerca de quatro colheres para a decoração da superfície.

  

• Neste ponto, despeje a massa do bolo de margherita dentro, não bata a forma, caso contrário, o ar irá sair.

  

• Coloque o creme de confeiteiro reservado em uma seringa com bico de estrela, bem largo. Use para decorar a superfície do bolo.

  

• Complete a decoração e leve ao forno. Asse a 170/180°C por cerca de 40/45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está assado.

  Asse também os biscoitos, o tempo de cozimento a 170°C é de cerca de 8/10 minutos.

  

• Decore com as flores de massa coloridas com corante vermelho e às quais você pode adicionar um açúcar amarelo para simular o interior (eu usei um pouco de xarope de glicose para colar, mas você também pode usar um pouco de mel).