O Rocambole em Crosta é um prato principal que adoramos, suculento e macio, que, graças à massa folhada que o envolve, também fica muito bonito de se ver. Portanto, uma maneira simples de unir sabor e estética.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g espinafre, congelado
- 30 g manteiga
- 50 g cebola
- 30 g parmesão (ralado, cerca de 3 colheres de sopa)
- a gosto sal fino
- 3 ovos
- 3 pitadas alho em pó
- 3 pitadas manjericão (folhas secas)
- 2 pitadas sal fino
- a gosto azeite de oliva
- 450 g carne moída de boi (e porco)
- 250 g linguiça
- 3 ovos
- 40 g pão (de 3-4 dias)
- 3 colheres leite
- 2 pitadas sal fino
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
- 40 g parmesão (ralado)
- 1 colher farinha de rosca
- 1 massa folhada (redonda de 230 g)
- a gosto azeite de oliva
Passos
Descongele o espinafre no micro-ondas por alguns segundos e corte-o em pedaços menores em uma tábua de corte. Limpe e pique finamente a cebola. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o espinafre e a cebola. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Agora adicione o parmesão, o sal e deixe apurar mais um pouco. Deixe esfriar completamente.
Em um prato, quebre os ovos, adicione o sal, o manjericão, o alho e bata bem. Em uma frigideira de 30 cm de diâmetro, coloque duas colheres de azeite, despeje a mistura de ovos e cozinhe por alguns minutos de cada lado. Deixe esfriar completamente.
Em uma tigela, coloque a carne moída e a linguiça sem pele e comece a trabalhar com as mãos. Adicione os ovos, o parmesão ralado, o pão esmigalhado com as mãos e embebido no leite, o sal e a pimenta.
Misture bem sempre com as mãos até obter uma mistura homogênea. Se ficar um pouco mole, adicione uma colher de farinha de rosca.
Agora, em uma folha de papel manteiga, espalhe a mistura usando um rolo e colocando outra folha de papel manteiga por cima. Você deve obter um retângulo de 28×35 cm com 6-7 cm de altura.
Na superfície da camada de carne, coloque o espinafre já frio e a omelete.
Comece a enrolar a carne usando o papel manteiga por baixo.
A junção deve ficar voltada para baixo e feche bem as bordas com a carne.
Agora, estenda a massa folhada, coloque-a sobre o rocambole, aderindo bem à superfície.
Vire o rocambole e feche bem a massa folhada na parte inferior e também nas laterais.
Vire novamente a carne e com uma roda de pizza faça cortes na superfície, pincele com azeite usando um pincel de cozinha.
Asse no forno a 180° por 60-70 minutos.
Sugestões, dicas
A mistura de carne deve ficar bem macia, assim o rocambole ficará mais suculento.
Coloque a assadeira na segunda prateleira do forno. Se no final do cozimento a massa folhada estiver muito colorida, coloque uma folha de alumínio por cima.
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