Cannelloni presunto e cogumelos, outra receita de Massa recheada facilíssima de fazer e perfeita para a temporada fria! Depois de todas as minhas receitas de CANNELLONI FEITOS À MÃO, eu tinha que rechear esses com uma combinação de sabores que, na verdade, sempre coloco na PIZZA FEITA EM CASA.. porém desta vez decidi criar um Recheio para massa fresca à base de presunto e cogumelos.

Eu já tinha preparado os CANNELLONI RICOTA E PRESUNTO, mas desta vez eu queria fazê-los também com cogumelos, já que em casa gostam muito de TALHARIM COM COGUMELOS PORCINI FRESCOS e pensei que certamente este prato agradaria a todos, e de fato foi exatamente assim: meus cannelloni presunto e cogumelos desapareceram num piscar de olhos.. Deduzo então que superaram muito bem as minhas expectativas!

Para a preparação, usei o meu MOLHO BECHAMEL FEITO EM CASA, que enriqueci com cogumelos para obter um MOLHO BECHAMEL COM COGUMELOS cremoso e saboroso!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

150 g cannelloni secos
400 ml leite
40 g manteiga
40 g farinha de trigo
sal
noz-moscada
300 g cogumelos variados (também congelados)
150 g presunto cozido
1 dente alho
azeite de oliva extravirgem
sal

Preparação

Derreta a manteiga em uma panela.
Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha de uma só vez.
Misture para incorporar e toste os dois ingredientes por um minuto.
Adicione aos poucos o leite, sempre misturando, e cozinhe até que o molho bechamel engrosse. Quando estiver suficientemente espesso, desligue o fogo e ajuste o sal e a noz-moscada a gosto.
Aqueça um pouco de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira.
Quando estiver quente, adicione o dente de alho cortado ao meio e sem o miolo central.
Adicione os cogumelos na frigideira e deixe-os dourar em fogo alto para que liberem todos os seus líquidos.
Coloque as fatias de presunto cozido uma sobre a outra em uma tábua.
Corte as fatias de presunto primeiro em tiras e depois em quadradinhos. Pique-as grosseiramente.
Assim que os cogumelos estiverem cozidos, desligue o fogo e coloque uma parte deles dentro de um copo alto.
Bata meia parte dos cogumelos com um mixer de imersão para obter um purê.
Adicione os cogumelos batidos e os que ficaram inteiros ao molho bechamel previamente preparado.
Adicione também o presunto cozido picado.
Misture o molho bechamel para deixá-lo homogêneo, depois despeje algumas colheres no fundo de uma assadeira.
Recheie os cannelloni secos com o molho bechamel e coloque-os dentro da assadeira.
Termine de rechear os cannelloni até encher a assadeira, e então cubra-os com o molho bechamel restante.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, até que uma crosta dourada se forme na superfície.
Quando estiverem cozidos, desligue o forno e deixe descansar por 20 minutos antes de servir, para que se firmem.