Passos

• Utilize ovos à temperatura ambiente. Coloque no mixer com as pás os ovos, o açúcar, o sal e bata por cerca de 20 minutos, a mistura deve ficar fofa, espumosa e quando você pegar uma parte dela e deixá-la cair sobre a superfície não deve afundar, mas sim deixar um rastro.

  

• Neste ponto, peneire duas ou três vezes as farinhas para arejá-las e adicione-as junto com a vanilina à mistura de ovos. Misture muito delicadamente com uma espátula, até integrar bem os ingredientes. Unte e enfarinhe uma forma de pudim com 9 cm de diâmetro na base e 18 cm nas bordas, despeje a mistura dentro, tomando cuidado para não bater, para não deixar sair o ar. Asse a 160-170° por cerca de 45/50 minutos. Sempre faça o teste do palito.

  

• Retire da forma e deixe esfriar.

  

• Lave as laranjas, esprema o suco com um espremedor. Coloque as folhas de gelatina para amolecer em água fria por alguns minutos. Aqueça um pouco de suco em um copo (costumo usar o micro-ondas por alguns segundos), esprema a gelatina e coloque-a no copo com o suco morno, mexa até dissolver completamente.

  Agora adicione este suco ao restante, misture e despeje tudo em uma forma de 22 cm de diâmetro previamente forrada com filme plástico. Deixe esfriar por três ou quatro horas na geladeira, de preferência durante toda a noite. Eu não adicionei açúcar, mas se preferir mais doce, pode colocar.

  

• Lave o limão, retire a casca (usei um descascador), tomando cuidado para não chegar à parte branca, que ficaria amarga. Em uma panela, coloque o leite e as cascas, aqueça em fogo médio, mas sem deixar ferver. Enquanto isso, em uma tigela, bata com um batedor as gemas com o açúcar, até obter uma mistura fofa.

  Agora adicione a fécula de batata e continue batendo com o batedor, até integrar bem os ingredientes.

  

• Neste ponto, despeje o leite quente sobre a mistura de ovos (para evitar que as cascas caiam na tigela, use uma peneira), misture bem, volte a colocar na panela e cozinhe em fogo médio/baixo por alguns minutos, mexendo sempre. Eu também adicionei a raspa da casca de meio limão para dar mais sabor.

  

• Neste ponto, coloque o creme em um recipiente, cubra com filme plástico para evitar que se forme uma crosta dura na superfície, deixe esfriar por algumas horas. Se possível, deixe na geladeira para firmar durante toda a noite.

  

• Em uma tigelinha, coloque o licor de limão, a água e o açúcar, mexa até integrar bem os ingredientes.

• Se necessário, nivele a parte superior do bolo, para poder colocá-lo confortavelmente em um prato. Corte o bolo em três partes, com um pincel de cozinha embeba as camadas cortadas dos dois lados (reserve um pouco da calda para o toque final). Coloque a camada inferior (a mais larga) em um prato, vire-a sobre a gelatina, inverta a forma e depois apare com uma faca a parte gelatinosa para que coincida com as bordas do bolo.

  

• Coloque a segunda camada por cima e com uma seringa equipada com um bico estrela, cubra com creme de limão. Se quiser, pode fazer duas camadas de creme, ficará mais saboroso (reserve um pouco de creme para o toque final). Cubra tudo com a terceira camada.

  

• Agora continue com a decoração. Espalhe um pouco da calda sobre a superfície e as bordas, na parte mais saliente. Posicione uma forminha em formato de coração sobre a superfície e preencha-a com bolinhas de açúcar coloridas. Retire a forminha e sempre com a seringa e o creme de limão, contorne o desenho.

  Nas bordas já umedecidas, faça aderir com as mãos bolinhas de açúcar coloridas.

  Complete com flores e folhas de arroz, cerejas cristalizadas, pitangas de creme de limão, coraçõezinhos e bolinhas de chocolate.

  
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