Aqui está a receita da minha sogra dos Purcedduzz ou porquinhos, um docinho que é preparado no Natal na Basilicata. Dependendo da cidade, eles têm nomes diferentes, como Turdilli ou Cannaricoli. E você, como os chama?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 80-90 purcedduzz
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 50 ml óleo de amendoim
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sopa licor limoncello
- 3 colheres de sopa vinho branco seco
- 1/3 frasco aroma de laranja (ou raspas de uma laranja)
- 1 ovo
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pacote vanilina (de 0,4 g)
- 300 ml óleo de sementes (para fritar)
- q.b. mel
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
Em uma tábua, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a vanilina e a canela.
Depois acrescente o ovo, o óleo, o vinho, o limoncello, o frasco de aroma (ou as raspas da laranja), o sal e misture bem. Deve resultar em uma massa bastante lisa, não pegajosa.
Faça rolinhos da largura de um dedo e, com uma faca, corte pedacinhos de cerca de 3 cm.
Passe-os em um ralador, como se faz com nhoques.
Em uma panela, coloque o óleo de sementes; uma vez bem quente, mergulhe os purcedduzz e cozinhe-os até que fiquem bem dourados. Abaixe o fogo durante o cozimento, senão corre o risco de que fiquem crus por dentro e queimados por fora.
Com uma escumadeira, retire-os da panela, escorra-os em um prato coberto com papel toalha. Polvilhe com mel ou açúcar de confeiteiro.
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