Os filés de arenque em cama de abóbora são um segundo prato realmente saboroso, mas também bonito de ver, ideal para um jantar elegante.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: cerca de 30 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g abóbora (limpa)
- q.b. alecrim
- q.b. sálvia
- q.b. tomilho (seco)
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva
- 350 g arenque (em filés já limpos)
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 5 colheres de sopa farinha de rosca
- 2 ovos
- 2 pitadas sal fino
- 500 ml óleo de girassol
- 45 q.b. sementes de gergelim
- q.b. tomilho (seco)
Preparo
Lave a abóbora, retire a casca usando um descascador, limpe as sementes internas.
Corte em fatias, coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com uma pitada de sal cada fatia de abóbora, adicione o alecrim, a sálvia e o tomilho na superfície (coloque um pedacinho de cada sabor em cada fatia). Regue com um pouco de azeite, deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Asse na segunda prateleira do forno a partir de baixo por cerca de 30 minutos a 180ºC em modo ventilado (o tempo depende da espessura das fatias, então verifique com um garfo se a abóbora está macia).
Enxágue os filés de arenque, coloque-os em um papel toalha para secar por alguns minutos.
Coloque a farinha em um prato, em outro bata os ovos com o sal, no terceiro a farinha de rosca com o tomilho seco. Passe os filés primeiro na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Se os filés forem muito grandes, divida-os em duas partes, assim você conseguirá enrolá-los melhor.
Enrole os filés e prenda com um palito de dente.
Coloque bastante óleo em uma frigideira, aqueça bem e frite por cerca de 5 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados.
Salpique sal na superfície.
Coloque cada rolinho de arenque sobre as fatias de abóbora polvilhadas com sementes de gergelim.
Sugestões/dicas
No lugar dos filés de arenque, você pode usar filés de anchova.
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