Este ano, para o Dia do Frango Assado, decidi participar pelo #teampetto com este excelente Peito de frango assado coroado com batatas, que chamei assim porque fiz cortes para inserir crocantes batatas grelhadas. Ficará suculento e a adição das batatas dentro do frango, em vez de na assadeira, lhe dará um toque de classe.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

750 g peito de frango
q.b. sal defumado
1 colher de chá páprica doce (rasa)
1 1/2 colher de chá coentro (moído seco)
1 colher de chá cebola seca (moída, rasa)
1 colher de chá salsinha seca
q.b. sal fino
q.b. azeite de oliva
200 g batatas
q.b. alecrim

Preparação

Faça cortes bastante profundos no peito de frango com uma faca afiada, sem chegar ao fundo, você deve abri-lo em leque. Recomendo, se possível, retirar o ossinho e a cartilagem, se presentes, sem danificar o frango.
Agora prepare a mistura de especiarias. Massageie o peito de frango com um pouco de azeite, salgue e depois espalhe sobre toda a superfície a mistura de especiarias.
Lave bem as batatas, corte-as em fatias finas sem remover a casca.
Aqueça bem uma grelha, unte-a com um pouco de azeite, coloque as batatas por cima e tempere com alecrim. Cozinhe por cerca de 4/5 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.
Coloque as fatias de batata em um prato e salgue-as. Recomendo não salgar durante o cozimento, pois ficariam mais macias.
Unte uma assadeira com diâmetro de cm. 22 com um pouco de azeite, coloque o peito de frango dentro e asse no forno a 180° por cerca de 20 minutos.
Retire agora o peito de frango do forno e insira nas fendas as fatias de batata. Regue a superfície com um pouco de caldo do cozimento e asse por mais cerca de 5 minutos.
E bom apetite!