Vocês já experimentaram as Anchovas fritas crocantes, sem usar ovos e farinha 00? Garanto que, uma vez provadas, vocês não vão conseguir parar de comer, são como cerejas, uma puxa a outra! Usei anchovas já limpas, caso precisem limpá-las, devem remover a cabeça e as vísceras, passá-las em água corrente para remover quaisquer resíduos, abri-las em formato de livro, tomando cuidado para não separá-las, e retirar a espinha central com delicadeza.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g anchovas (alici) (frescas já limpas, cerca de 30 anchovas)
- 5 colheres farinha de milho
- q.b. sal fino
- q.b. óleo de sementes (para fritura)
Preparação
Eu comprei as anchovas frescas já limpas, caso precisem limpá-las, devem remover a cabeça e as vísceras, passá-las em água corrente para remover quaisquer resíduos, abri-las em formato de livro, tomando cuidado para não separá-las, e retirar a espinha central com delicadeza.
Em um prato, coloque a farinha de milho (a usada para fazer polenta), passe cada filé de anchova de modo a cobri-lo em ambos os lados. Pressione levemente para que a farinha grude melhor. Não coloque sal nas anchovas agora, elas ficariam moles e não crocantes.
Coloque bastante óleo de sementes para fritura em uma frigideira não muito grande (a minha tinha diâmetro de 20 cm), aqueça bem, mergulhe as anchovas e deixe cozinhar por cerca de um minuto, virando-as pelo menos uma vez. Elas estarão prontas quando ficarem levemente douradas.
Coloque-as em um prato coberto com papel toalha ou papel absorvente para frituras, salgue e aprecie quente.
Sugestões/conselhos
Usei anchovas já limpas, caso precisem limpá-las, devem remover a cabeça e as vísceras, passá-las em água corrente para remover quaisquer resíduos, abri-las em formato de livro, tomando cuidado para não separá-las, e retirar a espinha central com delicadeza.
Também podem usar sardinhas limpas no lugar das anchovas.
Salgue as anchovas somente após a fritura, assim ficarão mais crocantes.
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