Adoro combinar frutas em pratos salgados e este Risoto de mirtilos garanto que é realmente ótimo, apreciado até pelo meu marido que geralmente não gosta muito desse tipo de combinação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 180 g arroz Ribe
- 150 g mirtilos
- 50 g manteiga
- 1 l água
- 1 caldo de legumes (vegetal coração de caldo de 28g)
- a gosto sal fino
- 1 colher de sopa queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 pitada cebola (em pó)
- a gosto azeite de oliva
Preparação
Prepare o caldo colocando em uma panela um litro de água, aqueça, adicione o caldo, mexa para dissolver e mantenha aquecido.
Se preferir, você pode preparar o caldo de legumes adicionando à água uma cenoura, um talo de aipo, uma cebola, deixe ferver por cerca de 15/20 minutos, ajuste o sal e mantenha aquecido.
Em uma wok, coloque o azeite, a cebola em pó, o arroz e toste por alguns segundos.
A esse ponto, à medida que seca, adicione uma concha de caldo, mexa e continue por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, coloque em uma panelinha os mirtilos lavados e secos, adicione 20g de manteiga e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que os mirtilos se desmanchem.
Desligue o fogo e com um mixer de imersão faça um purê.
Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento do arroz, adicione o purê de mirtilos passado por uma peneira, mexa. Antes de completar o cozimento, adicione 30g de manteiga, o parmesão, ajuste o sal se necessário e sirva quente.
E bom apetite!
Sugestões/dicas
No lugar do caldo com o cubo, se preferir, você pode preparar o caldo de legumes adicionando à água uma cenoura, um talo de aipo, uma cebola, deixe ferver por cerca de 15/20 minutos, ajuste o sal e mantenha aquecido.
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