Macio e delicioso, este Bolo fofo de frutos vermelhos recheado com creme de leite é realmente uma delícia. Você pode decorá-lo com frutas da estação de sua preferência, eu usei framboesas, morangos e cerejas como tributo ao verão que está chegando.

Culinária: Italiana

Ingredientes

250 ml leite
20 g amido de milho (maizena)
50 g açúcar
1 pacotinho baunilha (de 0,4 g)
1 ovo
1 gema
50 ml óleo de girassol
1 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos (8 g)
60 g iogurte grego (sabor amora)
125 g farinha Manitoba
75 g açúcar
300 g framboesas
q.b. morangos
q.b. cerejas
q.b. hortelã (folhas)

Preparação

Coloque o leite em uma panela e aqueça até quase ferver. Adicione o açúcar, depois a farinha e a baunilha peneiradas, mexendo continuamente em fogo médio/baixo com um batedor, até que o creme engrosse.
Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Em uma tigela, bata os ovos com o óleo, em seguida adicione o iogurte e continue batendo com um batedor. Agora adicione o açúcar e misture bem os ingredientes, sempre batendo com um batedor. Não é necessário bater por muito tempo, apenas até obter uma mistura fluida e sem grumos.
Em outra tigela, misture a farinha com a baunilha e o fermento, peneire e adicione à mistura de ovos. Bata bem com um batedor, tentando incorporar ar, a mistura deve ficar ligeiramente espumosa e lisa.
Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20 cm de lado, coloque a mistura dentro, tentando nivelá-la. Asse a 180° por cerca de 20 minutos, na segunda prateleira do forno de baixo para cima. Retire do forno e deixe esfriar.
Nivele a superfície do bolo com uma faca para que fique uniforme.
Corte o bolo em duas camadas, use metade do creme para rechear o interior e a outra metade para cobrir a superfície.
Decore com framboesas, cerejas, morangos e folhas de hortelã.