Preparação

• Em uma tigela, bata os ovos com o óleo, adicione o iogurte e continue a mexer com um batedor. Agora adicione o açúcar e misture bem os ingredientes, sempre batendo com um batedor. Não é necessário bater por muito tempo, basta obter uma mistura fluida e sem grumos.

  Em outra tigela, misture a farinha com a vanilina e o fermento, peneire-os e adicione-os à mistura de ovos. Bata bem com um batedor, tentando incorporar o ar, a mistura deve ficar ligeiramente espumosa e lisa.

  

• Na assadeira, coloque as formas previamente untadas e enfarinhadas, que você deve encher até cerca da metade. Se usar formas de 3,5 cm (altura) e 6,5 cm de diâmetro, obterá 6/7 muffins. Asse a 180º por cerca de 20 minutos, na segunda grade do forno, começando de baixo.

  

• Retire do forno e deixe esfriar.

  

• Coloque em uma panela o leite, um pacote de vanilina de 0,4 gr. e aqueça até quase ferver. Em uma tigela, bata com um batedor o ovo com o açúcar, até ficarem claros e espumosos. Adicione aos poucos a farinha e bata novamente com o batedor até que a mistura esteja bem homogênea.

  Despeje o leite quente em fio na mistura de ovos e açúcar, mexendo sempre com um batedor.

  Em seguida, coloque tudo de volta na panela e cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo continuamente, até engrossar bem. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

  

• Para completar os muffins, coloque um terço do creme de confeiteiro já frio em uma tigela, adicione 150 gr. de morangos previamente lavados, limpos e cortados em cubinhos bem pequenos.

  Com uma faca, corte a tampa dos muffins, escave o interior com uma colher pequena.

  

• Recheie os muffins com um pouco de creme de confeiteiro e morangos. Feche com a tampa previamente cortada, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

  

• Coloque o creme de confeiteiro restante em uma seringa para confeitaria e decore a superfície dos muffins. Coloque um moranguinho sobre cada muffin.