Preparação

• Em um copo, coloque o fermento com os restantes 20 ml de água, uma colher de chá de açúcar retirado do total e uma colher de chá de farinha também retirada do total. Misture bem e deixe descansar alguns minutos até formar espuma. Dessa forma, o fermento estará ativado.

  

• Descongele a beterraba, corte-a em pedacinhos, coloque-a em um mixer com 30 ml de água e bata até obter um creme liso e sem grumos.

  Em uma superfície, coloque as duas farinhas, o ovo, o fermento ativado, o açúcar, a beterraba batida e comece a amassar. Adicione por último o sal e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

  

• Neste ponto, adicione a manteiga à temperatura ambiente em pequenos pedaços, amasse e incorpore outro pedaço de manteiga somente quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Continue assim até terminar toda a manteiga.

  

• Coloque a massa em uma tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e depois com um pano. Deixe crescer em local quente por 3/4 horas, a massa deve aproximadamente dobrar de volume.

  

• Uma vez crescida, divida a massa em 5 bolinhas de aproximadamente 110 g cada e deixe crescer novamente por cerca de uma hora, sempre cobrindo com filme plástico e um pano, posicionando-as sobre a assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe a superfície com sementes de gergelim e papoula.

  

• Asse no forno por cerca de 30 minutos a 180°C, posicionando a assadeira no segundo nível a partir de baixo. Se os pães dourarem demais, cubra-os com alumínio nos últimos 10 minutos de cozimento.