O Pesto de manjericão é um ótimo condimento, com um aroma inconfundível e um sabor único. O original genovês é feito apenas com pinhões, eu quis adicionar também nozes, nós gostamos muito do sabor que elas conferem, mas se preferir, pode usar apenas pinhões. Tradicionalmente, o manjericão era esmagado dentro de um pilão de mármore com um pilão de madeira, mas esse processo é definitivamente mais longo, eu preferi usar um mixer.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12/15 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g manjericão (já limpo e lavado)
- 60 g nozes
- 30 g pinhões
- 180 ml azeite de oliva (comece com ml. 180 e adicione mais se necessário)
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 2 pitadas sal fino
- 2 dentes alho (opcional)
Preparação
Depois de lavar e limpar o manjericão, seque-o rapidamente com uma toalha.
Se preferir, também pode limpá-lo com uma toalha úmida, sem molhá-lo muito.
Coloque no mixer as folhas de manjericão, as nozes, os pinhões, o sal, o parmesão, o alho se gostar, uma parte do óleo e comece a ligar as lâminas.
Em seguida, adicione aos poucos o restante do óleo, pouco a pouco.
Para não esquentar as lâminas, o que faria o manjericão escurecer, ligue o mixer intermitentemente.
Continue até obter um creme bem misturado e homogêneo.
Se necessário, ajuste o sal, adicione o óleo aos poucos para regular se precisar adicionar um pouco mais ou menos.
Dicas/conselhos
A receita original do pesto é feita apenas com pinhões, eu quis adicionar também nozes, nós gostamos muito do sabor que elas conferem, mas se preferir, pode usar apenas pinhões.
Tradicionalmente, o manjericão era esmagado dentro de um pilão de mármore com um pilão de madeira, mas esse processo é definitivamente mais longo.
Adicione o óleo aos poucos, para regular no caso de precisar de mais ou menos.
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