A Cheesecake Primavera com flores comestíveis é uma deliciosa torta fria de iogurte sabor mirtilo, mas você pode escolher o sabor que preferir, embelezada com delicadas violetas e prímulas que lembram esta estação que eu adoro. Sim, porque descobri que existem muitas flores comestíveis, que podemos comer e com as quais podemos embelezar nossos pratos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas 50 Minutos
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: cerca de 8/9 copinhos
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes

250 g biscoitos Digestive
150 g manteiga
200 ml creme de leite
200 g mascarpone
170 g iogurte grego (de mirtilo)
25 g açúcar de confeiteiro
3 folhas gelatina em folhas (de 2 g cada)
150 ml suco de laranja
100 ml água
2 colheres açúcar
3 folhas gelatina em folhas (de 2 g cada)
q.b. flores comestíveis (como prímulas e violetas)

Preparação

Em um processador, triture os biscoitos digestive até obter uma farofa. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture bem com uma colher.
Pegue 8/9 copinhos com diâmetro de 8/9 cm e altura de 3,5 cm, distribua a mistura obtida e pressione nivelando a base com as costas de uma colher de chá. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos meia hora. Não cubra com papel manteiga, coloque a mistura de biscoitos diretamente no copinho.
Coloque 6 g de gelatina para amolecer em uma tigela com água fria por alguns minutos. Separe duas colheres de creme de leite, bata o restante até ficar firme, adicione o iogurte batendo sempre com a batedeira, depois o mascarpone e, por último, o açúcar de confeiteiro. Coloque o creme separado em um copo, aqueça no micro-ondas por alguns segundos, esprema a gelatina e dissolva no creme, adicione à mistura obtida, batendo por mais alguns segundos. Coloque a mistura sobre as bases de biscoito e tente nivelar. Deixe endurecer na geladeira por pelo menos duas horas.
Agora prossiga colocando 4 g de gelatina para amolecer em uma tigela com água fria por alguns minutos. Esprema o suco das laranjas até obter 150 ml. Passe por uma peneira para retirar todas as impurezas, coloque cerca de duas colheres de suco em um copo, aqueça no micro-ondas por alguns segundos, esprema a gelatina e dissolva no suco. Adicione tudo ao suco previamente obtido.
Faça o mesmo com a água e o açúcar, utilizando apenas 2 g de gelatina. Despeje agora sobre alguns potes o suco de laranja e, sobre outros, a água, cobrindo bem toda a superfície. Posicione sobre as flores que você terá levemente tamponado com um pano úmido. Coloque na geladeira por mais duas horas para endurecer a gelatina.
Se preferir, você pode usar todo o suco de laranja.