As Conchinhas para tacos mexicanos crocantes são realmente deliciosas, douradas, crocam a cada mordida e você pode recheá-las com o seu recheio favorito. Mas falaremos sobre isso nas próximas receitas. Nas notas, você encontra como substituir a farinha de milho por polenta instantânea e um método alternativo sobre como formar as conchinhas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: cerca de 13 conchinhas para tacos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Mexicana
Ingredientes
- 200 g farinha de milho
- 100 g farinha 00
- 25 ml azeite de oliva
- 80 ml água
- 2 pitadas sal fino
- 500 ml óleo vegetal (para fritar)
Preparo
Coloque em uma tigela as farinhas, o azeite, o sal. Misture com as mãos, adicione aos poucos a água morna, deixando-a ser absorvida aos poucos. Ajuste a quantidade de água, pode precisar de mais, amasse até obter uma massa que consiga trabalhar bem, levemente macia e lisa. Tente compactar o bloco enquanto amassa, pois tende a se dividir.
Com a massa, forme bolinhas com peso de cerca de 50 g. Coloque-as sobre uma superfície enfarinhada, cubra-as com filme plástico e um pano de prato, deixe-as descansar por cerca de 30 minutos. Agora, abra cada bolinha com o rolo para cortar com um cortador um círculo de 11 cm de diâmetro. Elimine as bordas, amasse novamente os restos.
Proceda assim até terminar a massa, você obterá cerca de 13 conchinhas para tacos. Coloque-as sobre uma superfície enfarinhada, cobertas com filme plástico.
Em uma panela com diâmetro de 16 cm, coloque cerca de 500 ml de óleo vegetal, aqueça bem em fogo médio. Fure os dois lados das conchinhas para evitar que inflem durante o cozimento. Coloque uma de cada vez na panela.
Com duas pinças, levante as bordas para curvá-las. Mantenha assim por alguns segundos, até que cozinhe endurecendo. Agora, cozinhe também os lados. Nas notas, você encontra outro método para formar as conchinhas.
Retire a conchinha da panela com uma pinça, coloque-a de cabeça para baixo para escorrer o excesso de óleo em uma superfície coberta com papel toalha. Proceda com os outros tacos da mesma forma. Agora que suas conchinhas para tacos estão prontas, você pode preparar o recheio que mais gosta. Eu proponho o recheio de frango, a receita você encontra aqui.
Sugestões/conselhos
Recomendo não cozinhar demais suas conchinhas para tacos, caso contrário, ficarão muito duras e quebrarão quando você as fechar. Mantenha-as, então, em forma no rolo por alguns segundos antes de retirá-las e colocá-las no prato.
Se usar polenta instantânea, você precisará de mais água; para 200 g de polenta instantânea e 100 g de farinha, adicionei 25 g de azeite de oliva e 130 g de água morna. De qualquer forma, é sempre melhor adicionar a água aos poucos, até obter uma massa lisa e compacta.
Outro método para formar as conchinhas: cozinhe os círculos obtidos dos dois lados, virando-os delicadamente com uma pinça de cozinha. Bastam alguns segundos, não deixe muito tempo, senão ficarão muito duros e quebrarão. Prepare um pano de cozinha dobrado várias vezes, coloque o papel absorvente para frituras por cima. Pegue o círculo cozido com a pinça e escorra o óleo rapidamente, colocando-o na mão com a toalha, posicione o rolo no centro e feche a mão para dar a forma do taco. Pressione por alguns segundos. Agora, retire a toalha e deixe esfriar a conchinha no rolo de cabeça para baixo.
Experimente-as com o recheio de Burritos, a receita você encontra aqui ou com o Meu chili com carne, a receita você encontra aqui.
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“Do México”: Burritos à minha maneira
