O Risoto com feijão e linguiça é um prato que adoro e que gosto de saborear especialmente no inverno, para aquecer e alegrar os dias mais frios.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g arroz
- 350 g feijão (frescos ou congelados)
- 80 g cenouras (uma cenoura pequena)
- 80 g cebola (1 cebola pequena)
- 1 talo aipo
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva
- 200 g linguiça
- 2 pitadas sal fino
- 1.5 l caldo de carne
- 500 ml água
- a gosto queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Preparo
Em uma panela refogue no azeite a cebola, a cenoura e o aipo cortados finamente. Em seguida, adicione o feijão, o dente de alho e meio litro de água, deixe cozinhar com a tampa por cerca de 30 minutos, até que o feijão esteja macio, mas não completamente cozido.
Adicione agora a linguiça em pedaços, o arroz e, à medida que a água seca, despeje uma concha de caldo de carne (você também pode preparar o caldo com um cubo de carne, se tiver pouco tempo) e misture. Continue assim até que o arroz esteja cozido, levará cerca de mais 15/20 minutos (dependendo do tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz).
Sirva quente, se preferir polvilhe com queijo parmesão ralado.
Sugestões/dicas
Você pode usar o feijão que tiver disponível no momento, eu para ter sempre disponível congelo e uso direto do congelador, colocando ainda congelado na panela. Se não tiver feijão fresco, pode usar o seco, lembrando-se de deixá-lo de molho pelo menos na noite anterior, no dia seguinte enxague e cozinhe. Como última alternativa, você pode usar feijão em lata, que deve ser colocado na panela junto com o arroz.
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