Os Croquetes de carne são uma ótima receita de reaproveitamento, você pode usar sobras de carne cozida, ensopado, assado, enfim, um pouco de todos os tipos de carne que você não sabe como utilizar. Com a adição de molho bechamel e parmesão ralado, garanto que são realmente deliciosos. É uma receita usada um pouco em toda a Itália e também no Piemonte são frequentemente cozidos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 23/24 croquetes
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
- 250 ml leite
- 30 g manteiga
- 40 g farinha de trigo 00
- 2 pitadas sal fino
- 200 g carne bovina (cozida, ensopado, assado)
- 30 g parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 1 ovo
- q.b. salsinha picada
- 1 colher farinha de rosca (opcional)
- 200 g farinha de rosca
- 60 g farinha de trigo 00
- 3 ovos
- 2 pitadas sal fino
- 500 ml óleo de sementes (para fritar)
Preparo
Coloque a manteiga em uma panela para derreter, adicione a farinha e mexa com um batedor ou uma colher de pau até formar um roux bem misturado. Adicione o leite morno e o sal.
Cozinhe até engrossar, mexendo sempre com um batedor para evitar grumos. A mistura deve ficar lisa e fluida. Cozinhe por cerca de 5/10 minutos. Você deve obter um bechamel bastante espesso.
Como dito, com esta receita você pode reaproveitar carne que sobrou, como cozido, assado, ensopado. Eu usei ensopado.
Pique muito bem a carne com uma meia-lua ou uma faca.
Deixe o bechamel esfriar um pouco, depois adicione a carne, a salsinha, o ovo e misture bem.
Deixe esfriar completamente. Se a massa estiver muito líquida, adicione uma colher de farinha de rosca.
A massa ficará ainda bastante macia. Molhe as mãos com água (para não grudar) e forme croquetes pesando cerca de 40 gr cada (você terá 23/24).
Com a ajuda de um garfo, empane cada croquete passando primeiro na farinha, depois no ovo e por fim na farinha de rosca. Eu prefiro a dupla empanamento, então passe novamente o croquete no ovo e depois na farinha de rosca.
Coloque o óleo em uma panela, aqueça, cozinhe os croquetes pouco a pouco até dourar.
Bom apetite!
Sugestões/dicas
Como dito, com esta receita você pode reaproveitar carne que sobrou, como cozido, assado, ensopado.
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