A Focaccia com tomatinhos é feita com um toque de fermento, é leve e crocante, uma verdadeira delícia para o paladar. O tempo de fermentação é bastante longo, geralmente preparo a massa na noite anterior e deixo fermentar durante toda a noite.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g farinha 0
- 400 ml água
- 10 g sal fino
- 1 colher de chá açúcar
- 1 g fermento biológico fresco
- 400 g tomatinhos cereja
- q.b. azeite de oliva
- q.b. orégano seco
- q.b. sal grosso
- q.b. manteiga (para untar a assadeira)
Preparo
Coloque a farinha em forma de montinho em uma superfície de trabalho, adicione o fermento, o açúcar e a água morna aos poucos. À medida que a água for sendo absorvida, incorpore mais um pouco. Continue assim até usar toda a água, então adicione o sal e amasse até obter uma massa lisa e não mais pegajosa.
Enfarinhe um recipiente, coloque a bolinha de massa dentro dele, polvilhe a superfície com farinha, cubra com filme plástico, depois com um pano de prato e deixe fermentar por cerca de 12 horas.
Depois de passado o tempo, a sua massa terá triplicado de tamanho. Retire do recipiente, coloque sobre uma superfície enfarinhada e amasse novamente.
Lave os tomatinhos, corte-os ao meio e retire as sementes.
Unte a assadeira (dimensões 35×30 cm) com manteiga e depois espalhe a massa com as mãos, coloque os tomatinhos sobre a focaccia com a parte interna voltada para cima.
Polvilhe a superfície com um pouco de sal grosso, orégano e azeite.
Asse a 180° por cerca de 25/30 minutos.
Normalmente preparo a massa na noite anterior e deixo fermentar até cerca do meio-dia do dia seguinte (11/12 horas). Mesmo que pretendamos comer a focaccia para o jantar, eu a asso antes e depois a aqueço no forno.
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Massa para pizza com pouco fermento
