As Crepes de beterraba recheadas com hummus de abacate são não apenas bonitas de se apresentar, mas também deliciosas de se saborear. Para os amantes de sabores exóticos.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 13 crepes
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

150 g farinha 00
80 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
2 pitadas sal fino
3 ovos
250 ml água
1 colher de chá sementes de cominho (em pó)
q.b. azeite de oliva (para untar a frigideira)
230 g grão-de-bico em conserva (peso escorrido)
125 g abacate (peso da polpa)
10 g cebola
2 colheres de chá sementes de gergelim
35 g limão
4 colheres de sopa azeite de oliva
2 pitadas sal fino

Preparo

Corte a beterraba pré-cozida em cubinhos, coloque-a em um mixer, adicione a água e bata até ficar bem triturada.
Coe agora o líquido da beterraba com uma peneira, você obterá cerca de 250 ml de suco colorido.
Em uma tigela, bata os ovos com um batedor, adicione a farinha, o sal, o cominho em pó e depois, aos poucos, o suco de beterraba. Você obterá uma massa lisa, sem grumos e ligeiramente líquida.
Unte um pouco de azeite em uma frigideira de diâmetro de 12 cm, coloque uma concha de 30 g de massa na frigideira, girando-a para distribuir uniformemente.
Cozinhe apenas de um lado em fogo médio (se você virar, a cor não será mais vermelho brilhante). Você obterá cerca de 13/14 crepes.
Em um mixer, coloque o grão-de-bico escorrido, o abacate descascado e cortado em cubinhos, o suco de limão, as sementes de gergelim, o sal e comece a bater.
Adicione aos poucos o azeite, você obterá um creme homogêneo e sem grumos.
Espalhe um pouco de hummus de abacate em cada crepe e dobre ao meio. Bom apetite!