Adoro as Alcachofras Recheadas sem Carne, são um segundo prato realmente saboroso, ideal também para vegetarianos e com este recheio você sentirá muito bem também o sabor da alcachofra que combina perfeitamente com o recheio.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

10 alcachofras
90 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
150 g pão (de três/quatro dias, um pãozinho pequeno)
3 pitadas sal fino
1 haste salsinha
1 dente alho
3 colheres de sopa azeite de oliva
60 g leite
3 pitadas pimenta preta (moída)
q.b. suco de limão

Preparação

Primeiro, limpe as alcachofras: corte o caule quase rente, retire as folhas externas que são as mais duras até chegar às mais claras e macias, corte as pontas.
Coloque em uma tigela com água e suco de limão para evitar que escureçam.
Limpe o caule da parte externa mais dura, abra as folhas da alcachofra com as mãos começando pelo exterior, retire a parte interna e coloque as alcachofras em água e limão.
Agora prossiga com a preparação do recheio: em uma tigela coloque o pão cortado em cubos e o leite, deixe de molho por alguns minutos. Depois adicione a salsinha e o alho picado, o parmesão, o sal, a pimenta, o azeite, misture bem com as mãos, até obter uma mistura compacta e seca.
Preencha o interior das alcachofras com a mistura, regue a superfície com um pouco de óleo, arrume-as em uma assadeira de diâmetro de 26 cm com um centímetro de água no fundo, coloque a assadeira na segunda prateleira do forno a partir de baixo e asse a 180° por cerca de 25 minutos.
Bom apetite!