Os Strangolapreti de espinafre são uma receita antiquíssima do Trentino, remontam até o Concílio de Trento. Nascem de ingredientes simples, como pão amanhecido e ervas que se encontravam nos campos, como por exemplo as urtigas.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: cerca de 40 strangolapreti, para seis pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes

300 g pão (tipo ciabattina, de 2 dias)
300 ml leite
30 ml azeite de oliva
300 g espinafre, congelado (cozido, bem escorrido)
2 ovos (médios)
100 g farinha de trigo 00
4 pitadas sal fino

Preparo

Para esta receita, você pode usar pão seco. Eu usei duas ciabattinas compradas dois dias antes, então estavam levemente duras, mas não secas.
Corte o pão em cubinhos, coloque-o em uma tigela com 200 ml de leite e 30 ml de azeite de oliva. Deixe amolecer por cerca de 20 minutos.
Os espinafres congelados devem ser bem escorridos, caso contrário, liberarão muita água na massa.
Coloque os espinafres em um mixer com 100 ml de leite e triture bem.
Adicione os espinafres ao pão, adicione os ovos, o sal e misture bem.
Agora adicione a farinha peneirada, misture com uma colher ou com as mãos até obter uma massa homogênea, mas macia.
Pegue cerca de meia colher de sopa da massa, coloque na mão enfarinhada, faça uma bolinha e depois alongue-a ligeiramente. Você terá cerca de quarenta strangolapreti pesando cerca de 25-30 gramas cada, uma dose para 6 pessoas.
Coloque os strangolapreti em uma bandeja enfarinhada e polvilhe a superfície com um pouco de farinha.
Prontos para serem saboreados.

Sugestões/dicas

Eu geralmente deixo a crosta do pão, mas se você não gosta, pode removê-la e usar apenas o miolo.

No caso de usar espinafres frescos, considere que uma vez cozidos e bem escorridos, eles consumirão cerca de metade do seu peso.

Neste tipo de receita, não é fácil dar as doses precisas, pois muito depende de quanta água resta nos espinafres e de quão seco está o pão. Verifique se a massa está macia, mas ainda úmida, nem muito seca nem muito aguada.

Para cozinhar os Strangolapreti de espinafre, você deve colocá-los em uma panela com bastante água salgada quando ferver. Quando subirem à superfície, espere um ou dois minutos, escorra-os com uma escumadeira e coloque-os diretamente em uma frigideira onde você terá aquecido a manteiga com sálvia. Salteie e sirva quente.

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