Os Nhoques de espinafre são um prato principal saboroso e realmente versátil, esta receita não prevê o uso de batatas para preservar a cor e o sabor desta delicada verdura. Experimente-os e tempere-os como preferir: com ragù, um molho simples, com queijos, você pode escolher o que mais gosta.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

600 g espinafre, congelado (cozido)
300 g farinha 00
1 ovo
2 pitadas sal fino

Preparação

Coloque o espinafre cozido e congelado em um prato, descongele-o no micro-ondas por dois ou três minutos.
Agora esprema-os para eliminar o excesso de água: de 600g eu obtive cerca de 400g de espinafre espremido. Não jogue fora a água, guarde-a em uma tigela.
Em um processador de alimentos, coloque agora o espinafre, adicione cerca de 50g de água obtida após espremer e processe até obter uma mistura bem triturada.
Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha, o espinafre triturado por cima, o sal, o ovo e amasse bem os ingredientes.
Você obterá uma massa macia, mas não mais pegajosa.
Sempre enfarinhe a superfície de trabalho, divida a massa em dois ou três pedaços, forme rolinhos grossos como um dedo, corte com uma faca nhoques com cerca de um centímetro de comprimento.
Coloque-os em uma bandeja previamente enfarinhada.
Para cozinhar: coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione o sal e os nhoques, mexa delicadamente, assim que subirem à superfície e a água voltar a ferver estarão cozidos. Escorra-os com uma escumadeira, coloque-os diretamente em um prato de servir e tempere com um molho de sua preferência.
E bom apetite!

Sugestões/conselhos

Nesse tipo de receita, não é fácil indicar as quantidades exatas, basta que o espinafre seja um pouco mais ou um pouco menos aquoso e a quantidade de farinha pode variar. Lembre-se que a massa deve ser macia, mas trabalhável, não mais muito pegajosa. Sempre se ajude com a farinha para evitar que grude na superfície de trabalho.

Para cozinhar: coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione o sal e os nhoques, mexa delicadamente, assim que subirem à superfície e a água voltar a ferver estarão cozidos. Escorra-os com uma escumadeira, coloque-os diretamente em um prato de servir e tempere com um molho de sua preferência.

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