Adoro o Gateau ou torta de batata, acho-o rico e saboroso, enriquecido por queijos e frios que completam o sabor, saboroso e substancial, uma salvação para o jantar quando você não tem ideia do que preparar. Crocante por cima e macio por dentro, uma fatia puxa a outra.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.300 batatas (com casca)
- 150 g emmenthal
- 150 g presunto cozido (em fatias)
- 30 g manteiga
- 30 g queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 3 pitadas sal fino
- 100 ml leite
- 3 colheres de chá sal grosso
- 2 ovos (médios)
- 3 colheres de sopa farinha de rosca (para a cobertura)
- 3 colheres de sopa queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado para a cobertura)
- 20 g manteiga (para a cobertura)
Preparo
Em uma panela grande, coloque água abundante, adicione três colheres de chá de sal grosso e as batatas com casca (se forem muito grandes, corte-as em duas ou quatro partes).
Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, para verificar o cozimento, veja se estão macias com um garfo.
Enquanto as batatas cozinham, corte em cubos pequenos tanto o queijo quanto o presunto cozido e coloque-os em um prato.
Escorra as batatas e deixe esfriar levemente em água fria, descasque-as e passe pelo espremedor de batatas pelo menos duas vezes, para obter uma mistura lisa e não granulosa.
Adicione os ovos, a manteiga, o sal, o queijo ralado e o leite. Misture bem (geralmente uso as mãos) até obter uma massa bem misturada e macia.
Agora adicione o queijo e o presunto, tentando distribuí-los uniformemente na mistura.
Cubra com uma folha de papel manteiga molhada e bem espremida uma forma de 30 cm de diâmetro (se quiser, unte levemente), polvilhe o fundo com duas colheres de sopa de farinha de rosca e coloque por cima a mistura de batatas, formando montinhos e colocando-os um ao lado do outro. Compacte e nivele com as mãos.
Polvilhe a superfície com duas colheres de sopa de farinha de rosca, duas colheres de sopa de queijo Parmigiano e alguns pedaços de manteiga.
Asse a 180°C por 60 a 70 minutos na segunda prateleira do forno a partir de baixo.
Sugestões/dicas
No lugar do emmenthal você pode usar o queijo que preferir, o importante é que não seja aquoso, caso contrário, soltará muito líquido durante o cozimento.
O mesmo vale para o frios, você pode usar o que preferir, como speck, presunto cru ou até mesmo salame.
Se preferir mais rico, pode aumentar ligeiramente a quantidade de presunto e queijo, mas garanto que já está muito saboroso assim.
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