Acho os rolinhos de peito de frango com maçãs muito saborosos e com um leve gosto agridoce que eu pessoalmente adoro. Ideais para propor em um jantar entre amigos ou mesmo para uma refeição em família. De lamber os dedos!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 kg Peito de frango (em fatias (8 fatias))
- 3 colheres de sopa Queijo parmesão (ralado, cerca de 30g)
- 250 g Maçãs Granny Smith
- 2 fatias pão integral multicereais (cerca de 45g)
- 3 colheres de sopa Leite
- 2 pitadas bagas (vermelhas, cerca de 30)
- 1 colher de sopa Farinha de rosca (cerca de 15g)
- 2 pitadas Sal fino
- 1 cebola (pequena, cerca de 30g)
- 250 g bacon doce (em cubos)
- 2 massa folhada (retangular de 265g cada)
- 1 colher de sopa Mostarda
- 1 ovo
- q.b. leite (para pincelar os rolinhos)
Preparação
Coloque o bacon em cubos em uma frigideira e deixe dourar por alguns minutos. Coloque em um prato e deixe esfriar.
Limpe as maçãs, corte-as em cubos muito pequenos e coloque-as para cozinhar na frigideira onde dourou o bacon anteriormente.
Adicione o sal, as bagas vermelhas moídas (coloquei-as em um saco e esmaguei com o amaciador de carne) e a cebola picada. Assim que amolecerem, coloque-as para esfriar em um prato.
Em uma tigela, amoleça com o leite as duas fatias de pão multicereais previamente esfareladas com as mãos. Adicione o ovo, o parmesão, a farinha de rosca, o bacon, as maçãs mornas e a mostarda, misture bem com uma colher.
A mistura não deve estar muito compacta, mas sim macia e úmida.
Coloque as fatias de frango sobre uma superfície, se estiverem muito grossas, envolva-as em papel manteiga e bata com um amaciador de carne. Espalhe uma boa colherada de recheio sobre a superfície.
Enrole formando os rolinhos.
Coloque a massa folhada sobre uma superfície, coloque os rolinhos em cima, corte a massa folhada em quatro partes, envolva a carne recheada e feche bem as bordas com os dentes de um garfo.
Pincele a superfície dos rolinhos com leite, faça furos com o garfo e coloque para assar em uma assadeira coberta com papel manteiga a 180ºC por 20 minutos na segunda prateleira a partir do fundo.
Nos últimos 5 minutos, coloque a assadeira na parte superior do forno para dourar a superfície, tendo muito cuidado para não queimar.
Notas
Para este prato, recomendo usar maçãs um pouco ácidas, como as Granny Smith.
Com estas quantidades, preparei 8 rolinhos.
Se preferir, pode não envolver os rolinhos na massa folhada, eles ainda serão deliciosos.
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