As Batatas recheadas com mussarela e bacon são um excelente prato único, realmente saboroso, se preferir, pode adicionar queijos ou frios de sua escolha (por exemplo, provolone, emmental ou speck, presunto cozido). Experimente e me conte.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 6/8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

8 batatas (de aproximadamente 150 g cada)
70 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
125 g mussarela
150 g bacon
2 pitadas sal fino
2 pitadas sal grosso
q.b. azeite de oliva

Preparo

Lave as batatas, coloque-as em uma panela com bastante água, adicione o sal grosso e deixe cozinhar por cerca de meia hora ou até que as batatas estejam macias. Se perfurar com um garfo, estão prontas.
Deixe as batatas esfriarem levemente, corte-as ao meio no sentido do comprimento, escave-as com uma colher de chá, removendo a parte central, mas deixando uma borda de cerca de um centímetro.
Coloque as batatas em uma assadeira de 30 cm de diâmetro levemente untada com azeite.
Coloque o interior das batatas em uma tigela, você pode amassá-lo com um garfo ou, se preferir, com um espremedor de batatas.
Frite as fatias de bacon em uma frigideira até ficarem douradas
Adicione à purê de batatas o bacon cortado em pedacinhos bem pequenos (eu cortei com uma tesoura), a mussarela cortada em cubinhos, 50 g de parmigiano ralado, o sal fino.
Misture bem para integrar todos os ingredientes.
Recheie as batatas com o recheio, polvilhe com os restantes 20 g de parmigiano e com um pouco de azeite.
Coloque no forno a 180° por cerca de 25 minutos.
Deixe dourar na superfície por alguns minutos usando a função grill.