Preparo

• Coloque os biscoitos em um processador e triture-os até ficarem bem finos.

  

• Derreta a manteiga no micro-ondas e adicione-a aos biscoitos triturados.

  

• Misture bem até obter uma massa homogênea.

  

• Forre uma forma de 22 cm de diâmetro com papel manteiga ou, se você tiver uma forma desmontável, é melhor, será mais fácil de desenformar o bolo. Agora despeje a massa de biscoito e nivele bem. Coloque na geladeira por cerca de meia hora.

  

• Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos.

  

• Uma vez que a gelatina estiver macia, coloque duas colheres de sopa de leite em uma tigela, adicione as folhas de gelatina espremidas e aqueça no micro-ondas por pouquíssimos segundos.

  

• Vai se apresentar um líquido fluido e levemente esbranquiçado.

  

• Em um mixer com batedores coloque a ricota com o mascarpone e comece a misturar.

  

• Adicione agora o açúcar de confeiteiro, o iogurte, a gelatina resfriada e misture novamente.

  

• Divida em duas partes o recheio de queijo e coloque a primeira metade sobre a base de biscoito.

  

• Agora faça uma camada de figos, que você terá lavado e cortado ao meio no sentido do comprimento.

  

• Cubra tudo com o restante do composto de queijos e nivele bem.

  Coloque na geladeira por cerca de uma hora.

  

• Lave, descasque e corte os figos em quatro partes, coloque-os no processador junto com o açúcar.

  

• Reduza os figos a purê.

  

• Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina para amolecer em água fria, esprema-as e coloque-as em uma tigela com uma colher de sopa de purê de figos. Aqueça por pouquíssimos segundos no micro-ondas e adicione ao purê de figos, misture bem. Neste ponto, espalhe o purê sobre o bolo, nivele e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

  

• Decore o bolo com frutas ao seu gosto. Eu usei figos, uvas brancas, merengues azuis e rosas, folhas de hóstia.