Os Tomates recheados com arroz são uma receita que minha mãe prepara para nós com bastante frequência, desde que eu era pequena. Sendo sem carne e sem glúten, podem tranquilamente ser apreciados tanto por veganos (eliminando o queijo ralado) quanto por celíacos. O arroz é colocado cru, ele cozinhará durante a cocção no forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Porções: 20 tomates
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 20 tomates (de aprox. 150 g cada, no total cerca de 3 kg.)
- 1 ramo salsa
- 5 folhas manjericão
- 20 colheres arroz (aprox. 20 g por colher, no total cerca de 400 g)
- 50 g queijo parmesão ralado (omitir na versão vegana)
- 6 pitadas sal fino
- 4 colheres azeite de oliva
Preparo
Lave e limpe os tomates. Corte a tampa inferior, remova a polpa interna usando uma colher e posicione-os na assadeira coberta com papel manteiga.
Coloque a polpa que foi retirada previamente dos tomates em uma tigela grande, amasse bem com um garfo (se preferir, pode bater grosseiramente em um mixer). Adicione o arroz cru, a salsa e o manjericão picados, o sal fino, o queijo parmesão, o azeite e misture bem. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Com esta mistura, recheie os tomates.
Prefira não enchê-los demais, pois o arroz tende a inchar durante a cocção e os tomates podem se romper.
Cubra os tomates com as tampas e coloque no forno a 180ºC por cerca de 60 minutos.
Durante a cocção, os tomates liberarão bastante água, mas ela será completamente absorvida ao final.
Sugestões/dicas
Para retirar melhor a polpa dos tomates, recomendo primeiro cortá-la com uma faca para destacá-la mais facilmente.
Se não gostar das sementes, pode passar a polpa dos tomates por um passador de vegetais.
Durante a cocção, os tomates liberarão bastante água, mas ela será completamente absorvida ao final.
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