O Pesto alla trapanese é um molho rápido de preparar, cheio de sabor e realmente ótimo se você deseja temperar uma massa e torná-la muito saborosa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4/5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g tomates
- 10 g manjericão (picado)
- 15 g pecorino (ou parmesão ralado)
- 30 g amêndoas
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 pitada sal fino
Preparação
Coloque as amêndoas em um processador e triture-as bem.
Em uma panela coloque bastante água, assim que ferver jogue os tomates previamente lavados dentro dela e cozinhe por cerca de um minuto.
Retire-os da água com uma escumadeira, deixe esfriar levemente e remova a pele.
Corte-os em fatias, retire o miolo e as sementes. Coloque-os dentro de um processador.
Adicione o pecorino (ou parmesão) ralado, o alho, o manjericão (o meu já estava picado), o azeite, o sal e triture bem até obter uma mistura bem homogênea.
Aqui está o seu pesto pronto para ser saboreado.
Sugestões/conselhos
Se você não gosta de sabores muito fortes, pode substituir o pecorino por parmesão (sei que não é a mesma coisa, mas nem todos gostam de sabores tão intensos).
Se você também quiser pelar as amêndoas, coloque água em uma panela, assim que ferver mergulhe as amêndoas e cozinhe por cerca de dois minutos. Deixe-as esfriar sobre um pano e depois retire a pele pressionando levemente para soltá-la.
Se você não gosta de alho, pode omiti-lo.
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