O Ensopado de vitela com batatas é um prato que minha mãe preparava com frequência quando eu era pequena. Eu gosto muito e adoro prepará-lo também para os meus filhos.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

80 g cenouras (1 cenoura pequena)
80 g aipo
250 g batatas
650 g vitela (ensopado)
6 colheres de sopa azeite de oliva
3 pitadas sal fino
400 ml molho de tomate
300 ml água (ou caldo de carne)

Preparo

Lave, descasque e corte a batata em cubos de cerca de um centímetro e meio.
Em uma panela grande coloque cerca de 3 colheres de sopa de azeite de oliva, aqueça e adicione o ensopado.
Deixe dourar bem, retire da panela e coloque em um prato.
Na mesma panela, coloque mais três colheres de sopa de azeite, aqueça e adicione a cenoura e o aipo, previamente lavados e cortados em cubos de cerca de um centímetro e deixe fritar por alguns minutos.
Adicione agora a carne e as batatas em cubos, mexa e, por fim, adicione o molho de tomate e a água (ou se preferir o caldo de carne).
Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo com a tampa por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Caso a água seque, você pode adicionar um pouco mais.
Verifique se a carne não está em fios, se estiver, precisa de mais tempo de cozimento.

Dicas/conselhos

Na receita usei ervas secas, não tendo à mão as frescas, que no caso de tê-las, são ótimas.

O tempo de cozimento de uma hora é indicativo e depende da maciez da carne, pode levar mais tempo, verifique se a carne não está mais fibrosa, a esse ponto estará bem cozida.

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