O Ensopado de vitela com batatas é um prato que minha mãe preparava muitas vezes quando eu era pequena. Eu gosto muito e adoro prepará-lo também para os meus filhos.

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Deixo aqui os links para outras receitas de ensopado:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

80 g cenouras (1 cenoura pequena)
80 g aipo
250 g batatas
650 g vitela (ensopado)
6 colheres de sopa azeite de oliva
3 pitadas sal fino
400 ml molho de tomate
300 ml água (ou caldo de carne)

Preparação

Lave, descasque e corte a batata em cubos de cerca de um centímetro e meio.
Em uma panela grande, coloque cerca de 3 colheres de sopa de azeite de oliva, aqueça e adicione o ensopado.
Frite bem até dourar, retire da panela e coloque em um prato.
Na mesma panela, adicione mais três colheres de sopa de azeite, aqueça e adicione a cenoura e o aipo, previamente lavados e cortados em cubos de cerca de um centímetro, e frite por alguns minutos.
Adicione agora a carne e as batatas em cubos, misture e finalmente acrescente o molho de tomate e a água (ou se preferir o caldo de carne).
Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo com a tampa por no mínimo uma hora, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Caso a água seque, você pode adicionar um pouco mais.
Verifique se a carne não está fibrosa, se estiver, necessita de mais cozimento.

Sugestões/dicas

Na receita usei ervas secas, pois não tinha as frescas disponíveis, mas se você tiver, são ótimas.

O tempo de cozimento de uma hora é indicativo e depende da maciez da carne, pode levar mais tempo, verifique se a carne não está mais fibrosa, neste ponto estará bem cozida.

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