O Iogurte feito em casa sem iogurteira é uma maneira muito simples e rápida de ter sempre iogurte fresco pronto para o seu café da manhã, lanche ou para a preparação das suas receitas. Recomendo que sempre guarde um potinho para a produção do próximo.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: cerca de 1 kg de iogurte
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 l Leite integral fresco
125 g Iogurte natural branco

Preparação

Coloque em uma panela um litro de leite integral fresco.
Aqueça-o até a temperatura de cerca de 42-43 graus.
Para medi-la, use um termômetro, trata-se de um leite apenas morno (ao colocar o dedo mindinho por poucos segundos, não deve sentir queimar).
Neste ponto, coloque o iogurte dentro, mexa com uma colher e cubra com a tampa.
Coloque a panela no forno com a luz acesa, tentando posicioná-la o mais próximo possível da luz e deixe agir durante toda a noite.
Pela manhã, você encontrará um iogurte ótimo, bastante firme e com sabor delicado.
Se desejar, pode dividi-lo em potes para armazenar na geladeira por 5/6 dias.

Dicas/conselhos

Para obter um excelente iogurte, a temperatura do leite deve estar entre 38 e 46°: se muito frio, as bactérias não se ativam, se muito quente, elas podem morrer.

Considere que quanto maior for a temperatura do leite e mais longa for a fermentação, mais ácido ficará o iogurte. Eu escolhi uma temperatura de 43° e o sabor do iogurte não ficou nada ácido, na verdade, ficou bastante aveludado.

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