De vez em quando gosto de variar na preparação dos pratos e misturar os ingredientes para trazer algo original à mesa. Meus filhos adoram dobradinha, mas quis tentar confundí-los com esta versão completamente diferente. A Falsa dobradinha com feijão e batatas contém uma omelete cortada em tiras e não a clássica dobradinha.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5/6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

300 g Batatas
120 g Feijão borlotti
1 talo de aipo
6 Ovos
2 colheres de chá Sal grosso
3 pitadas Sal fino
1 cebola pequena (aprox. 50 g)
q.b. Azeite de oliva
700 ml Passata de tomate
1 colher de chá Açúcar
2 colheres de sopa Parmesão ralado
q.b. salsinha picada

Preparo

Limpe e descasque as batatas.
Corte-as em cubos de aproximadamente 1 cm de lado.
Tire a pele dos feijões (usei os borlotti congelados).
Limpe e corte a cebola em fatias finas.
Em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola.
Neste ponto, adicione a passata e cozinhe por alguns minutos.
Se necessário, ajuste o sal e adicione uma colher de chá de açúcar (caso esteja levemente ácido).
Agora adicione os feijões, as batatas, o aipo cortado finamente, dois copos de água e cozinhe com a tampa semiaberta por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando.
Se necessário, adicione mais água durante o cozimento (caso seque muito).
Enquanto isso, prepare a omelete.
Em uma frigideira grande, coloque azeite para cobrir o fundo.
Em um prato, coloque os ovos, adicione a salsinha, o parmesão, duas pitadas de sal fino e bata bem.
Assim que o azeite na frigideira estiver bem quente, despeje a mistura de ovos e cozinhe com a tampa por alguns minutos.
Quando a parte superior não estiver mais líquida, pegue uma tampa e deslize a omelete sobre ela.
Depois, coloque a frigideira invertida sobre a omelete e vire a tampa, de modo a girar a omelete para o lado oposto e continuar o cozimento.
Continue o cozimento por mais cerca de 5 minutos, até que a parte inferior da omelete também esteja dourada.
Uma vez cozida, coloque-a em uma superfície e corte-a em tiras pelo comprimento.
Se as tiras estiverem muito compridas, corte-as novamente em duas ou três partes.
Verifique agora o cozimento das batatas e dos feijões. Se estiverem quase cozidos, você pode adicionar as tiras de omelete.
Deixe tomar gosto por um quarto de hora e depois sirva quente.