Como já sabem, gosto de misturar sabores de diferentes culturas. Quis adaptar ao nosso gosto a típica receita de arroz à cantonesa, e desta ideia nasceu o Arroz à Cantonesa do meu jeito, onde uma das variações está justamente na qualidade do arroz que escolhi: o Parboiled no lugar do Basmati ou Jasmine.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Chinesa

Ingredientes

320 g arroz parboiled (longo)
250 g ervilhas
150 g presunto cozido (em fatias)
100 g cebola ((1 cebola grande))
1 colher de sopa queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
2 colheres de chá cebolinha
3 ovos
1 1/2 caldo de carne (clássico)
2 colheres de chá sal grosso
q.b. azeite de oliva
2 pitadas sal fino

Preparo

Coloque um litro de água em uma panela, adicione as ervilhas descascadas e meio cubo de caldo.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fiquem macias.
Escorra e coloque-as em um prato.
Enquanto isso, coloque 3 litros de água no fogo, que será usada para cozinhar o arroz.
Enquanto isso, bata os três ovos e depois adicione o queijo parmesão ralado, o sal fino e a cebolinha, continue batendo até que os ingredientes estejam bem misturados.
Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, quando estiver bem quente, despeje a mistura de ovos e mexa, como se estivesse preparando ovos mexidos, cortando bem.
Retire da frigideira e reserve.
Em uma panela, coloque 3 litros de água, assim que ferver, adicione o sal grosso
Corte as fatias de presunto em quadrados de cerca de 1 cm de cada lado. Reserve.
Salga a água e quando ferver, adicione o arroz, mexa por pelo menos um minuto, para que não grude.
Cozinhe até completar o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Escorra o arroz e passe-o em água corrente fria.
Limpe a cebola e pique-a finamente. Deixe murchar em uma frigideira ampla com um pouco de óleo.
Misture o arroz escorrido com os ovos mexidos, as ervilhas e o presunto cozido.
Despeje o arroz temperado na frigideira com a cebola e refogue por dois ou três minutos.