O Pão ciabatta sem sovar (no-knead bread) é muito simples de preparar, usa-se o fermento seco em quantidades mínimas, já que é prevista uma longa fermentação. Adequado para quem não tem muita prática em panificação, mas quer preparar um pão alveolado e crocante. No vídeo o momento em que é cortado: crocante, macio, alveolado, realmente uma delícia.

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Aqui está o link para outras receitas de pão:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 20 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 1 Peça
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g farinha Manitoba (força W400)
250 g farinha 00
400 g água
2 g fermento alimentar (seco)
3 pitadas sal fino

Preparação

Em uma tigela grande, coloque as duas farinhas junto com o fermento.
Adicione a água e comece a misturar com uma espátula.
Agora adicione o sal e mexa mais um pouco a massa.
Sempre com a espátula, misture bem a massa com movimentos de baixo para cima, virando assim cerca de dez vezes o composto.
Não toque com as mãos, sendo muito hidratado é mole e pegajoso.
Cubra com uma folha de papel alumínio a tigela e deixe descansar por 18 horas a massa em um local protegido.
Passado o tempo, a massa ficará cheia de bolhas e bem fermentada, mas decididamente macia e pegajosa.
Coloque sobre uma superfície uma folha grande de papel alumínio ou filme plástico.
Espalhe bem farinha sobre ela, por favor não deixe espaços vazios, caso contrário a massa grudará.
Despeje a massa sobre ela ajudando-se com uma espátula.
Unte com óleo a assadeira do forno, segure pelos dois lados opostos o papel alumínio com a massa (é melhor se você conseguir ajuda de alguém) e vire-a sobre a própria assadeira.
Tente dar uma forma um pouco alongada.
Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por mais duas horas.
Aqueça o forno a 220°, coloque dentro um copo com água (servirá para não endurecer muito a crosta do pão e fornecer a umidade correta durante o cozimento), posicione na parte central a assadeira com a massa e asse por cerca de 35 minutos.
Finalizado o tempo de cozimento, desligue o forno, retire o copo d’água e deixe esfriar o pão no forno, mantendo a porta levemente aberta.
Você obterá um pão com alvéolos e levemente crocante.