Minha mãe costuma preparar a Massa caseira de ovo (folhada), eu me lembro desde pequena: tagliatelle, folha para massa de forno ou canelones, ravióli, essa massa pode ser usada para várias receitas. Veja como ela faz.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10 pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 kg farinha 00
10 ovos (médios)
2 pitadas sal fino

Preparo

Coloque a farinha em forma de montinho em uma superfície de trabalho, e no centro adicione os 10 ovos.
Com um garfo, bata levemente os ovos, adicione duas pitadas de sal fino e comece a amassar.
Amasse bem, a massa ficará um pouco difícil de trabalhar, estique-a e depois dobre as bordas para dentro.
Continue amassando por pelo menos dez minutos.
Uma vez pronto o bloco de massa, deixe-o descansar por um quarto de hora.
Para evitar que seque, coloque-o em um saco para congelador ou embrulhado em filme plástico.
Corte uma fatia de massa de cerca de 150g e achate ligeiramente com os dedos.
Neste ponto, use a máquina de macarrão.
Insira o pedaço de massa na espessura máxima, dobre-o sobre si mesmo e passe novamente sempre na espessura máxima.
Repita esta operação pelo menos umas quinze vezes.
Agora passe a massa obtida na espessura mais fina apenas uma vez, até chegar na última espessura.
Aqui está a sua folha pronta para ser usada como preferir.