A Língua de vitela ao Molho verde piemontês (Bagnet verd piemunteis) é um prato típico da província de Cuneo, que sempre comi desde pequena. Experimente e tenho certeza que você também vai adorar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
- 600 g língua de bovino
- 1 Cenouras
- 1 Cebolas
- 1 Talos de aipo
- 1 maço Salsinha (cerca de 50 g)
- 50 g miolo de pão
- 4 gemas de ovos cozidos
- 4 colheres de sopa Vinagre de vinho branco
- 100 g Tomates cereja (são 3 tomates pequenos)
- 1 Pimentão pequeno
- 4 pitadas Sal fino
- 140 g Azeite de oliva
- 1 dente Alho (opcional)
Preparação
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Enxágue bem a língua sob água corrente fria esfregando-a.
Coloque-a em uma panela com bastante água, onde você terá adicionado uma cebola, uma cenoura e um talo de aipo (servem para dar sabor à língua).
Leve à fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa por cerca de 90/120 minutos.
Escorra a língua da água de cozimento, corte-a em fatias e coloque-a em uma travessa.
Para a preparação do molho, siga as doses e o procedimento que você encontra aqui.
Sugestões/conselhos
Você pode acelerar a preparação comprando a língua já pronta no supermercado no balcão de frios.
Na preparação do molho, não utilize o azeite extra virgem, o sabor ficaria muito forte.
Se você gostou da Língua de vitela ao Molho verde piemontês (Bagnet verd piemunteis), veja abaixo como preparar o molho:
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