O Bagnetto verde do Tio Giuseppe (Bagnet verd piemunteis) é uma receita que já era preparada pelos meus avós, originários da província de Cuneo. É um molhinho ótimo para temperar o cozido ou para rechear as claras que sobram depois de usar as gemas cozidas, mas também para passar no pão e saborear puro.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6/8 pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 maço salsinha ((somente as folhas) equivale a cerca de 70 g)
40 g miolo (de pão (1 pãozinho pequeno))
100 g tomates (pequenos (3 tomatinhos))
1 pimentão (pequeno dos redondos (cerca de 80 g))
4 pitadas sal fino
4 gemas (de ovos cozidos)
2 colheres vinagre de vinho branco (ou 3 colheres)
120 g azeite de oliva
1 dente alho ((a gosto))

Preparação

Primeiro, coloque bastante água em uma panelinha junto com os 4 ovos, deixe ferver por cerca de 7 minutos, até que fiquem cozidos.
Descasque-os e reserve as gemas.
Lave os tomates e o pimentão, retire as sementes e também a casca.
Para tirar facilmente a casca dos tomates, escalde-os por um minuto, você verá que sairá sem esforço.
Coloque o miolo de pão de molho no vinagre por alguns minutos.
Lave a salsinha, seque bem, pegue apenas as folhas e pique-as com uma meia-lua.
Coloque no liquidificador a salsinha picada, adicione o tomate, o pimentão, o pão embebido no vinagre, as gemas dos ovos cozidos, o sal, o alho, o azeite e bata até obter uma mistura homogênea.
Para não deixar a salsinha preta, evite bater por muito tempo, bata em intervalos para não aquecer demais o liquidificador.
A mistura deve ficar homogênea e bem amalgamada.
As claras dos ovos que sobraram podem ser recheadas com o bagnetto: ficam deliciosas.