Preparação

• Coloque os ovos em uma tigela e bata bem com um batedor.

  

• Adicione a farinha aos poucos, mexendo com um batedor até obter uma massa fluida, lisa e homogênea.

  

• Adicione o leite aos poucos, à temperatura ambiente, continuando a mexer com o batedor.

  A mistura deve ficar lisa, sem grumos e ligeiramente líquida.

  

• Unte com manteiga spray (antiaderente para formas) uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro.

  Aqueça em fogo alto.

  Pegue uma concha pequena de massa (cerca de 35 g) e despeje na frigideira bem quente.

  Com estas quantidades você obterá 10 crepes.

  

• Gire rapidamente a frigideira para que a massa se distribua uniformemente.

  Reduza ligeiramente o fogo durante o cozimento.

  

• Assim que as bordas começarem a se soltar, em poucos segundos, vire a crepe com uma espátula ou solte-a com as mãos.

  Deixe cozinhar por alguns segundos do outro lado também.

  

• Em uma panela pequena, prepare o roux: derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e o sal, mexa bem com uma colher de pau até obter uma mistura lisa.

  Adicione o leite aos poucos, mexendo com um batedor, até obter um creme fluido e sem grumos.

  Cozinhe por cerca de 10 minutos.

  

• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, adicione o parmesão aos poucos, mexendo com um batedor.

  

• Lave, retire a casca e as sementes da abóbora e corte-a em cubos bem pequenos.

  

• Pegue a cebola, descasque e corte em pedaços pequenos.

  

• Em uma panela pequena, coloque o azeite, adicione a cebola e a abóbora, meio copo de água, duas pitadas de sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que a abóbora fique macia.

  Se estiver muito aquoso, aumente o fogo e deixe secar por alguns minutos.

  Reduza a abóbora em um purê usando um garfo, deixe esfriar.

  

• Em uma frigideira, frite a linguiça por alguns minutos, após retirar a pele.

  Esforce-se para picar o máximo possível com um garfo.

  Coloque em um prato para esfriar.

  

• Misture em uma tigela a abóbora com a linguiça, se necessário ajuste o sal e a pimenta.

  A mistura não deve ficar muito aquosa, mas sim mais seca.

  

• Agora prepare os pacotinhos de crepes: divida a mistura de abóbora em 10 partes iguais (cerca de uma colher rasa por crepe).

  Coloque a mistura aproximadamente no meio da crepe, cubra com a parte inferior da crepe sem chegar à borda superior, feche as extremidades para dentro e depois enrole para cima, para fechar.

  

• Coloque as crepes em uma assadeira de 30×24 cm, previamente untada com manteiga spray (antiaderente para bolos).

  Cubra com o molho bechamel e coloque no forno a 200° por 10 minutos, apenas para dourar a parte superior.

  

• Cubra com o molho bechamel e coloque no forno na parte superior a 180° por 10 minutos, apenas para dourar a parte superior.