As Bugie estão entre os doces mais conhecidos e preparados no período de Carnaval. Cada região tem sua receita e seus ingredientes característicos: o termo Bugie é típico piemontês, minha região de nascimento, mas em outras regiões são chamadas por nomes muito diferentes. A versão clássica é certamente a frita, polvilhada com um pouco de açúcar de confeiteiro, de dar água na boca.
Mas preste atenção a esta receita, é muito diferente das que você geralmente encontra: é sem ovos, sem fermento, sem açúcar e sem tempo de descanso. Muito rápida! Minhas bugie são fofas, uma nuvem, pequenos balões. Experimente, você vai se apaixonar.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: cerca de 80 bugie
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g Farinha 00
280 ml leite morno
90 g Manteiga
2 pitadas Sal fino
500 ml Óleo de girassol
q.b. Açúcar de confeiteiro
q.b. geleia de sabor à sua escolha

Preparação

Em uma superfície, coloque a farinha em montinho, adicione a manteiga e aos poucos o leite apenas aquecido.
Amasse bem por pelo menos 10 minutos, a consistência deve ser bastante compacta e dura, como massa de pão.
Forme um pequeno pão.
Corte o pão em fatias com cerca de 2 cm de largura e estenda com um rolo.
As lâminas devem ser bastante finas, assim você terá bugie mais crocantes.
Agora, com uma roda cortadora, corte figuras em forma de losango: fizemos elas pequenas, cerca de 7×3 cm, mas você pode decidirem prepará-las do tamanho que preferir.
É importante fritar as bugie imediatamente para evitar que a massa seque.
Em uma panela, coloque bastante óleo de girassol, quando atingir a temperatura (para ter certeza, pegue uma bolinha da massa, se flutuar fritando está pronto), mergulhe as bugie uma a uma.
Depois de alguns segundos, elas vão inchar, assim que ver que começam a dourar nas bordas, vire-as e cozinhe por alguns segundos do outro lado.
Com estas quantidades, você fará cerca de 60/70 bugie: obviamente, o número pode variar bastante dependendo da espessura da lâmina e do tamanho das bugie.