Preparo

• Coloque a farinha em forma de fonte sobre uma bancada, adicione os ovos, a pitada de sal, o anis e o azeite dentro da fonte.

  

• Agora adicione duas colherzinhas de Efervescente dentro da fonte de farinha.

  

• Bata ligeiramente os ovos com um garfo, tomando cuidado para dissolver completamente o Efervescente, à medida que mistura, incorpore um pouco de farinha.

  

• Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e bem homogênea.

  

• Prepare tiras com diâmetro de cerca de 1 cm.

  

• Corte-as em pedaços de cerca de 10-11 cm de comprimento, enrole-as pressionando as extremidades com o polegar e forme assim os tarallini. Se o buraco central ficar muito pequeno, alargue-o ligeiramente com as mãos.

  

• Coloque-os sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.

  

• Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela, assim que ferver, coloque os taralli dentro, quando eles subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma panela com água fria.

  Deixe-os secar em uma toalha por alguns minutos.

  

• Com uma faca pontiaguda, faça três cortes ao redor dos taralli.

  

• Coloque os taralli na assadeira coberta com papel manteiga e asse a 180°C por 30 minutos, devem estar dourados na superfície.

  

• Graças aos cortes feitos após fervê-los, é assim que os taralli ficam depois de assados.

  

• Em uma panela grande, coloque o açúcar e a água, recomendo dividir a dose em duas partes, para açucarar metade dos taralli primeiro e depois a outra metade.

  Dissolva completamente o açúcar.

  

• Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido (um ou dois minutos), coloque metade dos taralli dentro da panela e mexa para que fiquem completamente cobertos pelo açúcar dissolvido.

  Faça o mesmo com a outra metade do açúcar e dos taralli.

  

• Coloque os taralli em uma tigela ou na assadeira coberta com papel manteiga e deixe secar por pelo menos uma hora.