Adoro todos os tipos de risoto, mas o Risoto com beterraba e gorgonzola é realmente uma delícia. O sabor da beterraba combina bem com o sabor pungente do gorgonzola, que suaviza aquele toque doce que nem todos gostam. Experimente e você ficará entusiasmado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g gorgonzola
- 1 pacotinho açafrão (de 0,30 g)
- 100 ml leite
- 450 g arroz Roma
- 200 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
- 30 g manteiga
- 4 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 100 g cebolas
- 4 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 caldo de galinha (Coração de caldo vegetal de 28 g)
- 1 caldo de galinha (Coração de caldo de carne de 28 g)
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta (moída)
- a gosto cebolas (fritas, opcionais)
Preparo
Em uma panelinha, coloque o gorgonzola cortado em pedaços e o leite, derreta em fogo baixo até se tornar um creme.
Adicione agora o pacotinho de açafrão, mexa e mantenha quente.
Nas notas, você encontrará um molho alternativo caso não goste de gorgonzola.
Em uma panela grande, prepare o caldo, colocando 1,5 litros de água, deixe ferver, adicione os dois cubos de caldo e mexa até dissolver.
Corte as beterrabas em pedaços pequenos, corte também a cebola e coloque tudo em um mixer com duas colheres de azeite de oliva e 1-2 conchas de caldo, acione o mixer até que a mistura se torne um purê.
Em uma wok, coloque 2 colheres de azeite de oliva, toste o arroz, depois adicione a mistura de beterraba e cozinhe por um minuto.
Continue cozinhando, adicionando algumas conchas de caldo à medida que vai secando.
Quando estiver cozido, adicione a manteiga, as 3 colheres de parmesão, ajuste o sal.
Em um prato fundo, coloque uma concha do molho de gorgonzola como base, depois adicione o arroz com beterraba.
Polvilhe com a colher restante de parmesão e aproveite misturando o molho com o risoto.
Como toque final, adicione também cebolas fritas para deixar o prato mais crocante.
Sugestões/conselhos
O tempo de cozimento depende do que está indicado na embalagem do arroz, pode variar dependendo do tipo de arroz utilizado.
Se o molho de gorgonzola ficar muito denso, adicione uma colher de leite e misture.
Se achar que o sabor do gorgonzola é muito forte, você pode preparar o molho com 30 g de farinha, 30 g de manteiga, 500 ml de leite, 30 g de parmesão ralado, 60 g de queijo Bel Paese, sal e pimenta.
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