Eu adoro arroz, pois pode ser usado tanto em pratos doces quanto salgados. Mas para esta receita, nos concentramos em um clássico das festas: o timbale de arroz, que para a ocasião se vestiu com presunto cozido e speck. Uma verdadeira delícia!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

300 g arroz (parboilizado)
500 g abóbora (já limpa)
20 g Cebola (1 cebola pequena)
1 dente Alho
2 Ovos
50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
120 g Presunto cozido (em cubinhos)
125 g Mussarela
150 g Presunto cozido (em fatias)
100 g Speck (em fatias)
a gosto Manteiga (spray)
2 colheres de chá Sal grosso
a gosto Sal fino
a gosto Azeite de oliva

Preparo

Limpe a abóbora, retire a casca (eu uso um descascador de batata), corte em cubinhos pequenos para que cozinhe mais rápido.
Em uma panela, coloque cerca de 1 litro de água, leve à fervura, adicione o sal grosso e o arroz. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Mexa de vez em quando para evitar que grude formando grandes grumos.
Tire o arroz da panela e coloque em uma tigela grande. Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos um a um, misturando bem. Depois adicione o parmigiano e misture de forma a distribuir os ingredientes uniformemente.
Enquanto isso, coloque um pouco de óleo em uma panela grande, adicione a abóbora e a cebola picada. Salgue e cozinhe com a tampa por cerca de 20 minutos ou até que a abóbora esteja macia e você consiga amassá-la com um garfo. Reduza a abóbora a um purê e adicione ao arroz.
Corte em cubos o presunto cozido e a mussarela e coloque-os em um prato
Borrife uma forma de anel de 24 cm com manteiga derretida, forre alternando fatias de presunto cozido e speck.
Agora coloque a primeira camada de arroz, faça uma pequena cavidade e adicione o presunto em cubinhos e depois a mussarela.
Cubra com o restante do arroz e depois feche tudo com as fatias de presunto e speck.
Asse a 180° por 25/30 minutos. Sirva quente