Continuamos na onda da culinária japonesa, uma vez que comecei não consigo mais parar, já que me fascina cada dia mais. Desta vez me aventurei com docinhos deliciosos: os Mochi recheados com Anko e banana. Você pode usar a fruta que mais gostar, por exemplo o morango, ou recheá-los apenas com a geleia de feijão vermelho. E agora, vamos começar a preparação.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8 mochi
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
Ingredientes
- 50 g Farinha 00
- 100 ml Água
- 80 g Açúcar
- q.b. Amido de milho (maizena)
- 150 g feijão vermelho (geleia (Anko))
- 1 1/2 Bananas
Preparo
Coloque o açúcar em uma tigela, adicione a farinha e misture com um batedor.
Adicione a água aos poucos e continue misturando até obter um composto fluido.
Coloque o composto em uma panelinha, aqueça em fogo baixo, mexendo continuamente com o batedor por alguns minutos.
Continue mexendo até que o composto engrosse.
Despeje o composto sobre uma superfície previamente polvilhada com amido de milho, usando uma espátula para limpar a panelinha.
A massa ficará pegajosa, então para manuseá-la, sempre polvilhe as mãos com farinha.
Agora trabalhe rapidamente, com as mãos enfarinhadas, achate levemente e divida em 8 partes, cada uma pesando cerca de 20/25 gramas.
Corte a banana em fatias, cada fatia deve pesar 4/5 gramas.
Pegue duas colheres de chá de anko, coloque tanto em cima quanto embaixo da fatia de banana e com as mãos úmidas forme uma bolinha.
A bolinha recheada com banana deve pesar cerca de 20 gramas.
Agora pegue uma das 8 partes da massa de farinha de arroz, achate na mão, coloque a bolinha de anko e banana dentro, feche a massa ao redor da bolinha.
Forme uma bolinha, garantindo que a massa feche em torno da bolinha de geleia de feijão vermelho e banana.
Coloque-os na geladeira por pelo menos uma hora antes de consumir.
Sugestões/dicas
Para manusear o anko, lembre-se sempre de umedecer as mãos com um pouco de água, caso contrário ele irá grudar nos dedos.
O composto de farinha de arroz deve ser sempre trabalhado com as mãos enfarinhadas com amido de milho, pois é muito pegajoso.
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