No outono, não há muitos vegetais da estação, mas um deles é realmente versátil e permite que você libere sua criatividade na preparação de várias receitas, tanto doces quanto salgadas. Os cannelloni recheados com abóbora e linguiça são um prato principal realmente saboroso, um prato substancial de domingo, que irá satisfazê-lo plenamente por seu sabor marcante, mas ao mesmo tempo delicado.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Tempo de cozimento: 1 Hora
Porções: 6/8 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

750 g Abóbora (já limpa da casca e das sementes)
4 pitadas Sal fino
2 pitadas Pimenta do reino (moída)
q.b. Alecrim
q.b. Tomilho
q.b. Azeite de oliva
14 folhas Lasanha de ovo (secas – dim. cm. 17 x cm. 9)
450 g Linguiça
50 g Cebolas (1 pequena)
1 dente Alho
70 g Emmentaler
35 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado-mais aquele para a cobertura)
2 pitadas Sal fino
1 pitada Pimenta do reino (moída)
1 colher de chá Sal grosso
q.b. Azeite de oliva
200 ml molho bechamel

Preparo

Para o preparo da abóbora, você pode seguir a receita neste link ou as instruções abaixo.
Lave a abóbora, descasque-a (eu usei um descascador de batatas), retire as sementes internas e corte-a em fatias, coloque-as de lado na assadeira forrada com papel manteiga.
Tempere ambos os lados com tomilho, sal, pimenta, alecrim e um pouco de azeite, deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Deixe assar por cerca de 30 minutos a 180° em forno ventilado (o tempo depende da espessura das fatias, então verifique com o garfo se a abóbora amoleceu).
Uma vez cozida a abóbora, deixe esfriar e coloque-a em um mixer até que se transforme em purê.
Para o preparo do recheio: coloque em uma frigideira grande um pouco de azeite, a cebola e o alho finamente picados e deixe dourar. Adicione a linguiça, da qual você já retirou a pele, tentando esfarelá-la o máximo possível com as mãos. Cozinhe por alguns minutos e depois deixe esfriar.
Coloque a carne moída em um recipiente, adicione o purê de abóbora, o parmesão ralado, o emmental ralado (eu uso o ralador de casca de limão) e misture bem os ingredientes.
Ajuste o sal e a pimenta.
Para a preparação dos cannelloni: coloque bastante água em uma panela grande, assim que ferver adicione uma colher de chá de sal grosso e as folhas de lasanha, no máximo duas por vez. Deixe-as por alguns segundos, o tempo suficiente para amolecerem, depois retire da água e coloque sobre um pano para secar.
Pegue uma colher generosa de recheio, coloque na borda inferior da lasanha e enrole, formando pequenos cannelloni.
Em uma assadeira retangular de dim. cm. 31 x 23 untada com um pouco de azeite, coloque os cannelloni (cabem 14), distribua o molho bechamel por cima e polvilhe com bastante parmesão ralado.
Asse no forno a 180° por cerca de 35 minutos.