Na minha busca por novas receitas para satisfazer os pedidos dos meninos, quis experimentar este prato principal um pouco alternativo e devo admitir que foi muito apreciado. Os fusilli com creme de feijão e linguiça combinam bem e a massa fica deliciosa com este saboroso molho de legumes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 250 g feijão borlotti fresco
- 100 g abobrinhas (1 abobrinha pequena)
- 50 g cebolas (1 cebola pequena)
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva
- 1 aipo (talinho pequeno)
- 250 g linguiça
- 2 colheres de chá sal grosso (raso)
- 1 pitada sal fino
- q.b. queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Preparo
Primeiro, é preciso remover a pele ao redor dos feijões. Esta é uma operação um pouco demorada, mas o creme ficará mais fluido e homogêneo. Para facilitar esta operação, recomendo congelar os feijões e tirá-los quando for utilizá-los, deixando-os descongelar em água morna. Desta forma, a pele será removida muito facilmente.
Em uma panela pequena coloque cerca de 800 ml de água e leve à fervura.
Adicione uma colher de chá de sal grosso e os feijões “descascados”. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, verificando se os feijões estão cozidos.
Enquanto isso, em uma frigideira coloque um pouco de azeite, adicione o dente de alho, rale a cebola, a abobrinha, o aipo e cozinhe por cerca de 10 minutos adicionando uma pitada de sal.
Assim que os feijões estiverem cozidos, retire-os da panela usando uma escumadeira.
Coloque-os diretamente em um mixer, junto com os legumes resfriados, adicione 3/4 colheres de sopa de água de cozimento dos feijões, bata tudo até obter um creme macio e homogêneo.
Coloque em uma panela grande bastante água, assim que ferver adicione uma colher de chá de sal grosso e os fusilli.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, frite a linguiça, que você já terá removido a pele externa e desmanchado. Adicione o creme de feijão e mexa bem.
Cerca de 3 minutos antes do tempo de cozimento, escorra a massa com a escumadeira e coloque-a diretamente na frigideira com o molho, mexa e adicione a água de cozimento conforme ela seca.
Cozinhe por alguns minutos, se desejar adicione queijo parmesão ralado.
Dicas/Conselhos
Recomendo usar bastante água de cozimento da massa uma vez que os fusilli estiverem na frigideira para terminar de cozinhá-los, senão eles ficarão secos.
Considere que à medida que esfriam, o creme se torna cada vez menos fluido.
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