Eu adoro caça pelo seu sabor forte e decidido. O Javali com cogumelos porcini acho realmente delicioso!! O sabor da carne combina bem com este cogumelo aromático. Se quiser, você também pode usar outros tipos de cogumelos, dessa forma o sabor ficará um pouco mais delicado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- kg Javali
- 500 g Cogumelos porcini
- q.b. Sal defumado
- 1 colher de chá Manjerona (cheia)
- 1 colher de chá Estragão (cheia)
- 1 colher de chá Tomilho (cheia)
- q.b. Azeite de oliva
Preparo
Pegue uma panela grande, unte-a com um pouco de azeite e adicione o javali cortado em pedaços (tipo picadinho).
Tempere com as ervas, com o sal defumado e cozinhe tampando a panela por 1 hora e meia em fogo baixo.
Adicione água durante o cozimento, se perceber que está secando muito.
Mexa de vez em quando.
Após o tempo de cozimento, adicione os cogumelos porcini cortados em cubos de cerca de 2 cm e cozinhe por pelo menos mais 20 minutos.
Sirva quente.
Notas
Como alternativa aos cogumelos porcini, você também pode usar outros cogumelos, mas o sabor e o aroma serão um pouco comprometidos.
Para esta receita, usei um javali descongelado, por isso não é necessário marinar antes de cozinhar, pois já está amaciado por estar no congelador. Caso utilize um javali não congelado, recomendo colocar os pedaços em um recipiente grande cheio de água, à qual você terá adicionado um limão cortado ao meio espremido (coloque as cascas no recipiente também), algumas folhas de louro, algumas bagas de zimbro e poucos cravos-da-índia. Deixe macerar durante toda a noite, depois descarte a água, enxágue a carne e prossiga com o cozimento.
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