O risoto ao pesto de abobrinha e mascarpone é realmente um primeiro prato delicioso, cremoso e muito saboroso. Um mix de sabores que vai te deixar sem palavras, uma garfada leva à outra!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Arroz
- 100 g Mascarpone
- 20 g Ricota salgada (fresca)
- 1 Cebola (pequena)
- 1 Caldo (Caldo de legumes de 28g)
- 2 colheres Azeite de oliva
Preparo
Coloque em uma wok o azeite, a cebola picada e deixe dourar.
No mesmo tempo, coloque cerca de um litro e meio de água em uma panela grande, deixe ferver, adicione o caldo e deixe dissolver. Mantenha a água no fogo com a chama no mínimo.
Adicione o arroz na wok, deixe tostar levemente e cozinhe adicionando mais caldo à medida que o que estava foi absorvido.
Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o pesto de abobrinha e o mascarpone.
Deixe secar por alguns minutos, rale a ricota salgada e sirva quente.
Notas
Se preferir, você pode adicionar uma pitada de pimenta no final do cozimento.
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