O risoto com cogumelos porcini entra para a lista dos meus risotos preferidos! Nem sempre é fácil encontrar porcini frescos, mas se tiver a chance, não perca a oportunidade de saboreá-los assim. Para tê-los sempre prontos para saborear, eu os limpo bem da terra e congelo: quando você usá-los para seus pratos, terão o mesmo sabor e aroma dos frescos!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

320 g Arroz
400 g cogumelos porcini (Frescos)
1 dente Alho
q.b. Salsinha
q.b. Sal fino
q.b. Azeite de oliva
1 caldo de legumes (Vegetal coração de caldo de 28 gr.)
1.5 l Água

Preparo

Em uma panela grande, coloque cerca de 3 litros de água e leve para ferver.
Nesse ponto, adicione o caldo, dissolva bem e deixe o fogo bem baixo.
Em um wok (ou se não tiver, uma frigideira serve), coloque duas ou três colheres de óleo, o alho, os cogumelos cortados em cubos de cerca de 2 cm, a salsinha picada e refogue por alguns minutos.
Adicione agora o arroz, uma ou duas conchas de caldo, misture e deixe cozinhar.
À medida que o arroz absorve o caldo, adicione mais, sempre uma concha por vez, continuando a mexer.
O tempo de cozimento é o indicado na embalagem, mas prove para verificar o ponto.
Ajuste o sal se necessário e bom apetite!