Os Spaghetti ao nero di seppia com molho de camarões podem ser considerados uma receita de reciclagem de luxo, como eu costumo chamar, já que se utilizam as sobras de um crustáceo não muito barato, as cabeças. Garanto que apesar de ser usada uma parte menos nobre, o molhinho mantém todo o aroma e sabor do mar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 40 Camarões (cabeças)
- 300 g Nero di seppia (spaghetti)
- 700 ml Polpa de tomate
- 1 dente Alho
- q.b. Salsinha
- q.b. Azeite de oliva
- 2 colheres de chá Sal grosso
- 2 pitadas Sal fino
Preparação
Coloque um pouco de azeite e o dente de alho em uma panela grande, adicione as cabeças de camarões e deixe dourar em fogo médio por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Neste ponto, despeje também a polpa de tomate na panela, mexa, ajuste o sal e a pimenta, adicione a salsinha picada, cubra com a tampa e cozinhe por cerca de uma hora.
Neste ponto, retire as cabeças dos camarões, tentando escorrer a parte interna, que geralmente ainda contém polpa.
Coloque bastante água em uma panela, quando ferver, adicione o sal grosso e em seguida a massa.
Escorra-a al dente com uma concha para spaghetti e coloque-a diretamente na panela com o molho.
Salteie por alguns minutos e sirva quente.
Notas
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