A Massa para focaccia (conserva na geladeira) é uma forma rápida de ter sempre em casa focaccias frescas: após a fermentação da massa, você pode pegar um pedaço de cada vez e usá-lo para preparar novas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Dias
- Porções: 1 focaccia (forma de diâmetro 30 cm)
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Farinha 0
- 200 ml Água
- 10 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de chá Sal fino
- q.b. Farinha 00
Preparação
Coloque a água morna (cerca de 35-36º) em uma tigela, adicione o fermento esfarelado e dissolva bem mexendo com uma espátula.
Em seguida, adicione a farinha, misture com uma espátula por 1-2 minutos.
Adicione o sal e misture até que esteja bem absorvido (leva apenas alguns segundos).
Cubra com filme plástico, coloque o recipiente na geladeira a uma temperatura de 5-6 graus por pelo menos 24 horas.Retire a massa da geladeira, forme rapidamente uma bola sem amassar muito.
Povilhe um pano de prato, coloque a bola em cima, cubra com outro pano e deixe fermentar por cerca de uma hora.
Unte uma forma de diâmetro 30 cm, espalhe bem a massa e deixe fermentar por mais meia hora.
Asse por cerca de 25 minutos a 180º
Sugestões/dicas
Se quiser, você pode preparar um pouco mais de massa e conservá-la na geladeira por cerca de uma semana, retirando um pouco sempre que quiser preparar uma pizza ou uma focaccia. Ou você pode preparar pão para os próximos dias sempre com o mesmo procedimento.
Com essas quantidades preparei uma focaccia em uma forma de diâmetro 30 cm. A receita da Focaccia com presunto e azeitonas que preparei você encontra aqui.
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O que é e como se faz: Massa para pizza
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